RIBOLLITA | EGRIB35

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Ribollita: cod. EGRIB35

Originaria della tradizione contadina, la ribollita è la tipica zuppa toscana a base di verdure e pane raffermo, la cui origine risalirebbe al medioevo quando i poveri raccoglievano il pane avanzato alle mense dei ricchi e lo ribollivano insieme alle verdure. Oggi come allora, in funzione dei tempi variabili di cottura, vengono inseriti sapientemente i vari ingredienti, per giungere al risultato finale perfetto. Fagioli, pane, cavolo nero, cipolle, carote, verza, sedano, salvia, pomodoro, peperoncino per dare la giusta piccantezza. La ricetta tradizionale prevedeva che del piatto fosse preparata una grande quantità, e che nei giorni successivi ne venisse riscaldata via via in padella o in una terrina di coccio. Da qui il nome ribollita e la leggenda – che corrisponde a verità – che la zuppa diventi sempre più buona quanto più la si riscalda, perché la zuppa si insaporisce ed il pane diventa più croccante. La ribollita è una pietanza nutriente e sana, dal sapore pieno e gustoso, valido anche sotto il profilo nutrizionale.

CONSIGLI D'USO: Ideale come primo piatto. Scaldare e servire con un giro di olio extra vergine di oliva.

Peso Netto: 0,500 gr

provenienza degli ingredienti: Italia.

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