PEPOSO - SPEZZATINO DI BOVINO | EG120053

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Peposo – spezzatino di bovino cod. EG120053

Spezzatino di carne bovina di provenienza del Casentino, fortemente legato alla tradizione gastronomica toscana, dove si dice nato nel XV secolo durante la costruzione della cupola del Duomo di Firenze. Deve il suo nome all’utilizzo del pepe nero sia in grani sia spolverato che – insieme al particolare taglio della carne (parte del muscolo) e alla sfumatura finale con vino barricato, firma del toscano DOP – conferisce al piatto il suo tipico sapore. Anche in questo caso la lenta cottura in pentola, come da antica tradizione, è associata solo nella fase finale della preparazione all’utilizzo della tecnica della vasocottura, che permette di conservare intatto tutto il bouquet di aromi e sapori del piatto appena cucinato.

Peso netto: gr. 212.

Provenienza degli ingredienti: Italia.

Consigli d'uso: prodotto pronto in pochi secondi, da scaldare in padella o a bagnomaria

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